Осьминог в соусе из красного вина (Хтаподи Красато)

Name: Осьминог в соусе из красного вина (Хтаподи Красато)
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 2-4 порции
Ingredients: Осьминог; Лук; Чеснок; Петрушка свежая; Лавровый лист; Орегано; Чёрный перец; Помидоры; Вино красное; Красный винный уксус; морковь; стебля сельдерея; лавровый лист; черный перец горошком

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Обычно все бояться готовить осьминогов, т.к. они часто получаются «резиновыми». Я...

2 часа

2-4 порции

Ингредиенты

Осьминог 500 гр
Лук 2 шт
Чеснок 4 зубчика
Петрушка свежая 2 ст л
Лавровый лист 2 шт
Орегано 1 ст л
Чёрный перец по вкусу
Помидоры 200 гр
Вино красное 100 мл
Красный винный уксус 1-2 ст л
морковь 1 шт.
стебля сельдерея 1-2 шт.
лавровый лист 1 шт.
черный перец горошком 6-10 шт.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Закипятить воду и добавить туда морковь, сельдерей, лавровый лист, лук, 2 зубчика чеснока и перец горошком. У итальянцев принято бросить в воду винную пробку, чтобы осьминог получился мягким. Никто не знает как это работает и работает ли вообще, но мы бросим.

Далее осьминога необходимо "шокировать" ! В кипящую воду окунаем осьминога и считаем до 3-х. Вынимаем, ждем пока вода снова закипит и опять окунаем. Так повторяем 3 раза. Такая процедура не только поможет мясу размягчиться, но и поспособствует тому, чтобы избавиться от кожи, а щупальца при этом красиво закрутятся. Затем оставляем осьминога вариться (от 45 мин до 3 -х часов). Считается, что на каждые полкило осьминога нужно добавить полчаса варки.

Пассеровать 1 луковицу и два зубчика чеснока. Добавить осьминога, нарезанного кусочками, обжарить. Добавить 1 лавровый лист.

Помидоры очистить от кожуры, нарубить кубиком и добавить к осьминогу. Потушить немного.

Влить вино и уксус, добавить орегано, соль, перец.

Уварить соус (10-15 мин.) и можно подавать!

...