Тунец на гриле под соусом из красного вина, вяленых помидор и оливок

Тунец на гриле под соусом из красного вина, вяленых помидор и оливок

Name: Тунец на гриле под соусом из красного вина, вяленых помидор и оливок
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Тунец (стейки) 6 шт; Сливочное масло 2 ст л; Красное сухое вино (в идеале Пино нуар) 3/4 чашки; Рыбный бульон (или креветочный) 1/2 чашки; Лук шалот 2 шт; Вяленые помидоры 1/2 чашки; Оливки чёрные 1/4 чашки; Чеснок 1 зубчик; Оливковое масло; Соль, перец по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

25 мин

6 порций

Ингредиенты

Тунец (стейки) 6 шт
Сливочное масло 2 ст л
Красное сухое вино (в идеале Пино нуар) 3/4 чашки
Рыбный бульон (или креветочный) 1/2 чашки
Лук шалот 2 шт
Вяленые помидоры 1/2 чашки
Оливки чёрные 1/4 чашки
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло
Соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Лук мелко нарубите и пассеруйте на сливочном масле. Добавьте вино и бульон. Уварите соус на слабом огне около 5 мин., должно остаться где-то 1/2 чашки.

Процедите через сито, тщательно отжимая лук. Лук можно выбросить - он нам больше не понадобится. А жидкость верните в сковороду.

Слейте жидкость с вяленых помидор и пробейте их погружным блендером вместе с зубчиком чеснока. Масса должно получиться не слишком однородной. Добавьте оливки и две столовых ложки оливкового масла. Снова пробейте блендером до получения «грубой» пасты.

Добавьте пасту к уваренному вину с бульоном. Прогрейте немного.

Приправьте рыбу и смажьте оливковым маслом. Обжарьте на разогретой сковороде с обеих сторон. Тунец должен подрумянится снаружи, но остаться розовым внутри.