Ростбиф - карпаччо под соусом «тоннато»

Name: Ростбиф - карпаччо под соусом «тоннато»
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Ростбиф тонко нарезанный (100-150 гр на человека); Зелёная спаржа (верхушки) 12 шт; Оливковое масло 1 ст л; Красный винный уксус 1 ст л; Пармезан или пекорино (хлопьями или нарезанный тонкими ломтиками) 2 ст л; Каперсы 2 ст л; Петрушка свежая 2 ст л; Для соуса «тоннато»:; Тунец в оливковом масле 185 гр; Филе солёных анчоусов 3 шт; Майонез 3 ст л; Лимонный сок 1 ст л; Хрен 1 ст л; Каперсы 1 ст л; нежирный куриный бульон 100 мл; Соль, перец по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Нежная и потрясающе пикантная закуска! Пикантность соусу придает хрен, который всегда...

15 мин

4 порции

Ингредиенты

Ростбиф тонко нарезанный (100-150 гр на человека)
Зелёная спаржа (верхушки) 12 шт
Оливковое масло 1 ст л
Красный винный уксус 1 ст л
Пармезан или пекорино (хлопьями или нарезанный тонкими ломтиками) 2 ст л
Каперсы 2 ст л
Петрушка свежая 2 ст л
Для соуса «тоннато»:
Тунец в оливковом масле 185 гр
Филе солёных анчоусов 3 шт
Майонез 3 ст л
Лимонный сок 1 ст л
Хрен 1 ст л
Каперсы 1 ст л
нежирный куриный бульон 100 мл
Соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Спаржу нарежьте на тонкие ломтики. Смешайте оливковое масло и уксус, приправьте по вкусу и оставьте спаржу немного полежать в этой смеси.

Все ингредиенты для соуса (кроме бульона) пробейте блендером до гладкой консистенции, приправьте по вкусу. Разведите соус холодным бульоном до желаемой густоты. Он должен быть текучим.

Выложите на тарелки кусочки ростбифа, поверх уложите спаржу. Полейте соусом и посыпьте карпаччо сыром, каперсами и петрушкой. Приятного аппетита.

...