Пироги с скльдью и зеленым луком

Солёную сельдь разделать, положить в молоко на 3 - 4 часа. Затем нарезать на куски. Зелёный лук мелко нарезать. Приготовить тесто: в воду комнатной температуры добавить дрожжи, перемешать, добавить половину нормы муки, хорошо перемешать, поставить в теплое место, чтобы поднялось. Когда опара начнёт опадать, добавить соль, сахар, яйца, остальную муку. Хорошо вымесить.

В 2-3 приёма добавить распущенные сливочное масло. Посыпать сверху мукой, закрыть, дать подойти. Тесто раскатать на сочни, положить зеленый лук, сверху сельдь, снова лук, сбрызнуть маслом, накрыть другим сочнем, края защипнуть, дать расстояться. Выпекать в духовке при среднем жаре.