Омлет "Матушки Пуляр"

Отделите белки от желтков, белки поместите в посуду для взбивания. Желтки взбейте отдельно с щепоткой соли, не переусердствуйте, взбивайте не больше, чем для обычного омлета.

Сковороду поставьте на средний огонь, я готовила на смеси масел. Затем вылейте желтки и равномерно распределите их по сковородке. Белки взбейте до пышной пены. Теперь, когда желтки схватились, можно выложить белковую пену сверху и готовить не закрывая крышкой 7-10 минут. (Иногда многие закрывают не надолго). Готовность можно проверить, слегка коснувшись пальцем поверхности.

Аккуратно снимите омлет и перенесите его на тарелку. Затем разрежьте пополам и сложите белком внутрь. Вуаля! Старинное французское блюдо готово, можно завтракать! Я дополнительно подавала к нему хрустящие гренки из батона с беконом).