Завтрак Обед

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Тарталетки с меренгой

Name: Тарталетки с меренгой
Yield: 2
Ingredients: Тесто; Муки; Масла; Холодной воды; Соль; Курд (для удобства готовки умножаю это количество ингредиентов на 2, и половину оставляю для других блюд); Лимонного сока; Сливок 20%; Желтка (26 грамм); Кукурузного крахмала; Сливочного масла; Меренга; Белка; Сахарной пудры; Крахмала; Лимонного сока

Рецепт с фото пошаговый

Автор juljett

Обожаю этот десерт, с легкой кислинкой курда, сладостью меренги, соленостью тарталетки....

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

343

0 %

Белки

6 г

*0 %

Жиры18 г

0 %

Углеводы

43 г

0 %

Сахар

21 г

0 %

Клетчатка

1 г

0 %

Холестерин

86 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Тесто
Муки 150 г
Масла 50 г
Холодной воды 40 г
Соль
Курд (для удобства готовки умножаю это количество ингредиентов на 2, и половину оставляю для других блюд)
Лимонного сока 30 мл
Сливок 20% 15 мл
Желтка (26 грамм) 1,5 шт.
Кукурузного крахмала 0,5 ч. л.
Сливочного масла 25 г
Меренга
Белка 3 шт.
Сахарной пудры 120 г
Крахмала 1 ч. л.
Лимонного сока 1 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Растереть для теста муку с маслом, добавить воду, слепить шар, отправить его в холодильник на 30 минут.

Сделать курд (заварной английский крем из лимонов): смешать сливки и лимонный сок. Разогреть на плите до кипения массу: желтки, сахар, крахмал. Влить сливки с лимонным соком, постоянно помешивая до загустения. Оставить остывать, вмешать масло до однородности. Остудить.

Холодное тесто раскатать 2-3 мм толщиной и нарезать кружочки 7 см диаметром. ИЛИ: Производитель рекомендует класть 20 грамм теста в лунку, мой опыт показал, лучше 16-17 грамм шайбочками, иначе корзиночки растекаются по панели.

Разогреть мультипекарь и разложить аккуратно тесто по центру лунок. Если делали шайбочки - прижать по центру. Печем 6 минут.

Выложить корзиночки, дать остыть, положить внутрь по чайной ложке или чуть меньше лимонного курда

Взбить белки с сахарной пудрой и крахмалом до стойких пиков, положить в кулинарный пакет, выложить взбитые белки на тарталетки.

Разогреть духовку до 140 градусов. Положить тарталетки запекаться на 20 минут до коричневатого цвета. Дать остыть, есть холодными.

...