Омлет пуляр

Итак, приступаем! От количества яиц зависит пышность и высота омлета, на сковороду 22 см я использовала 4 яйца (как на фото), если сковорода большая в диаметре, берите 5-6 яиц (как раз две взрослые порции).

Отделяем белок от желтка, немного солим и то, и другое. Белок взбиваем миксером или электровенчиком до стойких пиков, затем слегка взбиваем желтки, добавив туда укроп или что-то на ваш вкус.

Предварительно разогреваем сковороду, смазываем маслом, вливаем желтки, распределяем по поверхности как блинчик, он начнет схватываться, сбавляем температуру, чтобы желток не подгорел (я этого не сделала, у меня подгорел).

Сверху на желток выкладываем белок, равномерно распределяем его лопаткой. Накрываем крышкой. Белок начнет подниматься. Если он уперся в крышку, слегка приоткройте ее, чтобы белок осел, ему нужен горячий пар, чтобы верх тоже запекся.

Когда белок перестает прилипать к лопатке – он готов, можно снимать с огня.

Если пышность не позволяет сложить блинчик пополам, разрезаем и самостоятельно укладываем половинки друг на друга.

Приятного аппетита!