Шоколад "здоровье"

Name: Шоколад "здоровье"
Yield: 3шт
Ingredients: - какао тертый; - какао масло; - кокосовый сахар (измельчить в пудру)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Шевченко 🌳

Этот шоколад только из натуральных ингредиентов. Такой шоколад не только можно, но и...

30 мин

3шт

Ингредиенты

- какао тертый 100 г
- какао масло 50 г
- кокосовый сахар (измельчить в пудру) 50 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Вскипятить в кастрюльке воду, снять с огня. Какао масло и какао тёртый предварительно нарезать мелко. На кастрюлю поставить миску с какао маслом, какао тёртым и пудрой, так чтобы дно миски не касалось воды. Оставить примерно на - 10 мин, пока 30% масла не растает. Далее смешивать ингредиенты в миске, ещё через несколько минут можно замерять температуру, но щуп термометра не должен касаться дна миски. Температура должна опуститься до - 42°с. Снимаем миску, протираем дно миски полотенцем.

Ставим на стол и непрерывно помешивая доводим до температуры - 32°с.

На этом этапе можно добавить от 1 до 5 капель эфирное масло или экстракт.

Разлить шоколад по формам и посыпать орешками (любыми) сушеными ягодами и т. д, убрать в холодильник для стабилизации. Если шоколад сильно пачкает руки, поставьте ещё в холодильник для дальнейшей стабилизации. Шоколад при разломе должен издавать характерный хруст и при комнатной температуре не таять.