Шоколад домашний

В сотейник влейте молоко, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Поставьте сотейник на небольшой огонь и доведите молоко до кипения, но не кипятите! Снимите сотейник с огня и помешивайте массу, пока все сливочное масло не растворится. Всыпьте в горячее молоко сахар и перемешайте до его растворения. С таким количеством сахара получится не очень сладкий шоколад, что-то среднее между горьким и темным. Если нужен более сладкий шоколад - добавляйте в 1,5-2 раза больше сахара.

Всыпьте какао-порошок. Перемешайте всё до однородности. Если смесь получается слишком вязкой и комковатой, вскипятите на плите еще примерно 50-80 мл молока и понемногу вливайте в шоколадную массу, перемешивая. Должна получиться блестящая однородная смесь, густая, как очень жирная сметана и с венчика не стекать. Разлейте еще горячую шоколадную массу по формочкам. Можете предварительно добавить орехи и конфетки. Охладите шоколад при комнатной температуре. Поставьте формы с шоколадом в морозилку на 2-3 часа до полного застывания. ⠀ Помните такой шоколад без стабилизаторов очень быстро тает, поэтому приготовьте столько, сколько съедите за раз.