Абрикосовый джем

Мытые очищенные абрикосы партиями загружаем в стационарный блендер. Делаем однородную массу, которую переливаем в кастрюлю, где будет вариться джем. С 3 кг абрикосов у меня получилось около 2,1 кг абрикосового пюре.

Добавляем сахар по своему вкусу. Сама добавляю постепенно и всегда по-разному. Всё зависит от самих абрикосов и от индивидуальных предпочтений. Сахара по массе добавляю обычно четверть от массы молотых абрикосов. А потом по вкусу ориентируюсь - больше или оставить,как есть. В случае совсем не сладких абрикосов добавила сахара немного больше половины от массы абрикосов 1,1 кг сахара на 2,1 кг абрикосового пюре.

Ставим на минимальный огонь. И даже при этом, джем скорее всего, подгорит, так что НЕ скребите дно, иначе гарь будет в объеме. После закипания варить 60 минут, периодически помешивая. Повторюсь, дно не скребите.

Через час кипения джем разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Если вам понравился мой рецепт и вы приготовили по нему, то буду рада вашим фотоозывам!🌈