Куриные голени в мешочке из картофельного теста

В кастрюле кипятим воду для варки голеней. В кипящую воду добавляем соль, приправу для курицы и чёрный молотый перец. Отвариваем все голени почти до готовности (минут 30 после закипания). Даём голеням остыть.

Картофель очищаем, нарезаем крупными кусочками и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем сливаем с картофеля воду. Горячий картофель разминаем со сливочным маслом. Добавляем соль по вкусу. Даём картофелю остыть.

С остывших голеней снимаем кожу.

Добавляем в картофель яйцо (в горячем картофеле яйцо может свернуться), сушёный укроп и чёрный молотый перец. Вводим муку (ориентируемся на свой картофель, более водянистый "забирает" больше муки). Замешиваем мягкое тесто (слегка липнет).

Духовку включаем для предварительного разогрева до 180 градусов. Тесто делим на 20 равных частей (по числу куриных ножек). Разделочную доску и руки немного смазываем растительным маслом, чтобы удобнее было работать. Шарик теста кладём на доску и формируем из него лепёшку. В каждую лепёшку заворачиваем куриную голень, собирая тесто в виде мешочка вокруг косточки.

Полученные мешочки из картофельного теста с куриными голенями выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. В желток добавляем молоко, перемешиваем и смазываем сверху мешочки с куриными голенями. Запекаем куриные голени в картофельном тесте в духовке минут 25, до золотистого цвета. Можно на 5 минут включить в духовке верхний нагрев.

Куриные голени в картофельном тесте готовы. Приятного аппетита!