Пьемонтское традиционное печенье Торчетти

Дрожжи развести тёплой водой и подождать, пока запузыриться. Отдельно просеять муку, добавить соль, 60 г сахара. Туда добавить подошедшие дрожжи, перемешать.

Эту массу накрыть плёнкой, убрать в тёплое место без сквозняков не менее чем на 1 час. Будущее тесто должно увеличится вдвое.

Далее добавить кусочками размягчённое масло, взбить миксером, снова накрыть миску с тестом пленкой и снова убрать в тепло ещё на 1 час. Тесто вновь должно увеличится вдвое.

Теперь осадить тесто аккуратно рукой. И убрать в холодильник на полчаса. Как ни странно, но и там оно вновь поднимется. ИИ это означает, что вы, как истинные пьемонтцы, делаете всё верно!

Тесто вынуть, поделить на шарики примерно с небольшой грецкий орех, около 15 г. Каждый раскатать в полосочку длиной 15 и шириной 0,5 см. И свернуть, как на фото. Кончики скрепить плотно.

Выложить заготовки на противень. Обильно посыпать сахаром. Выпекать 20 минут при t 170.

Готовое печенье имеет очень интересную текстуру: сверху - хрустящая румяная корочка, внутри - пористая легчайшая губка. Имеет только один недостаток: невозможно остановиться и не потянуться за ещё одной! И никакой диеты).