Огурцы по старинному рецепту

Name: Огурцы по старинному рецепту
Ingredients: 3л вода. 3 кг-огурцы, 1 лист или корень хрена,; 2-3 л. вишни, 2-3 л. смородины, 1 зонтик укропа,; 3-4 дольки чеснок, 2-3 дольки острый перец, 1-2 лавровый лист,; 2-3шт душистый перец горошком,; 5-6шт черный перец горошком

Рецепт с фото пошаговый

Автор Валентина Колобкова

#июль Огурцы по старинному рецепту, без сахара и уксуса. Получаются крепкие,...

Ингредиенты

3л вода. 3 кг-огурцы, 1 лист или корень хрена,

2-3 л. вишни, 2-3 л. смородины, 1 зонтик укропа,

3-4 дольки чеснок, 2-3 дольки острый перец, 1-2 лавровый лист,

2-3шт душистый перец горошком,

5-6шт черный перец горошком

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Огурцы замачиваем в холодной воде минимум на 3-4 часа, чтобы они получились хрустящие и не пустые внутри. Подготовим листья хрена, смородины, вишни и зонтики укропа. Почистим, порежем чеснок и острый перец.

В чистой холодной воде разведем соль, крупную не йодированную, нам потребуется: На 1 литр 50 г соли. В чистые не стерилизованные банки кладем зонтик укропа, лист хрена и корень, 2-3 листика смородины и вишни.

Огурцы будут хрустящими если солить их с добавлением листиков смородины, вишни и обязательно листьев или коря хрена. Несколько долек чеснока и красного острого перца, 2-3шт душистого перца, 5-6шт черного перца. Плотно укладываем огурцы, заливаем рассолом, прикрываем крышками. Оставляем на 2 суток в теплом месте, если холодно на 3 суток. За это время в банках начнется процесс молочно-кислого брожения, огурчики приобретут вкус и аромат соленых огурцов.

Рассол стал мутным и на кухне стоит приятный аромат соленых огурцов. Через 2 дня рассол сливаем, кипятим, снова заливаем кипящим рассолом огурцы, закрываем прокипяченными крышками. Правильно засоленные огурцы должны быть буровато-зеленого цвета, крепкими, хрустящими, приятного солоновато-кислого вкуса с ароматом специй и пряностей.

Такие соленые огурчики идеально подходят для приготовления всевозможных солянок и рассольников, салатов и винегретов, соусов и других блюд, да и просто в качестве аппетитной закуски к жареной картошке. Готовы будут через 1 -1.5 месяца.

...