Азу по-татарски

Мясо нарезать брусочками «с мизинец», обжаривать частями. Мясо должно иметь румяную корочку со всех сторон, а не варится в выпущенном при жарке соке. Удобнее всего это будет сделать так – в кастрюле и в сковороде растопить по 1 ст. л. сливочного масла. Часть мяса положить в кастрюлю, часть в сковороду и обжаривать до испарения жидкости и до появления румяной корочки со всех сторон.

Обжаренное мясо из сковороды переложить в кастрюлю. Влить 500 мл горячей воды, прикрыть крышкой и тушить до мягкости мяса. Время тушения зависит от качества мяса (30-40 минут).

В сковороде растопить 1 ст. л. сливочного масла, положить репчатый лук нарезанный полукольцами. Жарить до карамельного цвета.

Добавить томатную пасту, перемешать и тушить 5 минут. Лук переложить в кастрюлю к мясу. Добавить туда соленые огурцы нарезанные брусочками. Прикрыть крышкой, тушить 15 минут.

В этой же сковороде (протереть бумажным полотенцем) растопить 2 ст. л. сливочного масла, добавить картофель брусочками. Жарить до готовности картофеля. У картофеля должна быть румяная корочка. Обязательно посолить по вкусу.

В самом конце приготовления мяса добавить чеснок через пресс, нарезанную зелень, перец Чили, черный перец и соль. Проварить пару минут и выключить огонь.

Теперь добавляем к мясу обжаренный картофель, перемешиваем и подаем к столу. Готовьте и кормите своих родных сытно и вкусно!!!