Домляма (почти по-узбекски)

Лук нарезать на небольшие кубики. Говядину очистить от пленочек и нарезать на кусочки. В кастрюлю с толстым дном или казан налить подсолнечное масло. Выложить мясо. На мясо выложить лук и придавить руками. При укладке овощей и мяса старайтесь укладывать их равномерно и аккуратно, чтобы обеспечить равномерное тушение каждого ингредиента. Каждый слой будет готовиться в своем собственном соку и собственном аромате, что создает уникальный и глубокий вкус каждого компонента блюда. Слой с луком присыпать специями и слегка посолить, чтобы лук дал сок на мясо.

Морковь нарезать кружочками и выложить в кастрюлю следующим слоем. Картофель нарезать крупными кубиками и выложить следующим слоем. Сладкий перец нарезать полукольцами и выложить к остальным овощам. Баклажаны нарезать сначала на кружочки, а потом, если толстый баклажан, разделить их на половинки и выложить на перец. Капусту нарезать кубиками и уложить следующим слоем. Затем выложить слой помидоров, нарезанных кружочками. Чеснок нарезать на пластинки. Выложить его на помидоры, посыпать специями и посолить. Не стесняйтесь добавлять свои любимые пряности и специи, чтобы придать блюду индивидуальный вкус. Кориандр, паприка, куркума или кинза могут добавить интересные оттенки в аромат и вкус.

Накрыть листьями капусты кастрюлю. Капустные листья действуют как природная "крышка", которая помогает удерживать влагу внутри кастрюли. Это способствует равномерному и мягкому тушению мяса и овощей, а также позволяет ароматам ингредиентов лучше распределиться внутри блюда.

Домляма будет готовиться на медленном огне в течение продолжительного времени. Поэтому закрыть ее капустой очень важно, иначе блюдо получится сухим. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить тушиться, примерно, на полтора - два часа на медленном огне, я предпочитаю готовить в духовке. Если овощи будут сухими и начнут пригорать, можно добавить немного воды, но обычно это не требуется, овощи дают много сока.