Суп гороховый с копчёными рёбрышками в хлебной тарелке

Name: Суп гороховый с копчёными рёбрышками в хлебной тарелке
Ingredients: гр горох колотый, 50; морковь, 1 шт; лук, 1 шт; картофель, 2 шт; Копчёные рёбра; Зелень; Масло растительное; Соль, перец, лавровый, лист; хлеб ржаной круглой формы, 1 шт

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина Скороходова

Меня всегда притягивала красивая подача блюд. Вот и сегодня гороховый суп с копчеными...

Ингредиенты

гр горох колотый, 50
морковь, 1 шт
лук, 1 шт
картофель, 2 шт
Копчёные рёбра
Зелень
Масло растительное
Соль, перец, лавровый, лист
хлеб ржаной круглой формы, 1 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Горох заливаем холодной водой и оставляем замачиваться часа на 4. Лучше на ночь. Воду периодически меняем, либо ставим в холодное место, что бы горох не пропал. Все эти "танцы с бубнами" совершаем для того что бы горох не вызвал метеоризм и вздутие живота

Промываем замоченный горох. Он явно увеличился в объёме. Начинаем варить суп. Даём закипеть, снимаем пену, варим на среднем огне 1 час.

Картофель, морковь, лук почистить, помыть. Картофель нарезаем мелким кубиком. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук мелко нарезаем.

Готовим зажарку для супа. В сковороде на небольшом количестве растительного масла обжариваем до золотистого цвета лук. Добавляем морковь. Продолжаем жарить на среднем огне. Добавить 2-3 ложки бульона и пассеровать овощи до выкипания жидкости.

К гороху добавляем картофель. Варим на среднем огне.

Добавляем зажарку в суп. Продолжаем варить до мягкости картофеля и гороха

Рёбрышки у меня фермерские, домашнего копчения. Запах сногсшибательный. Нарезала рёбра для супа. Хватило половины куска.

Рёбра отправляются в суп. Варим 15-20 минут на среднем огне.

Достала варёные рёбра и обрезала мясо. Вернула нарезанные мясо в суп. Так удобнее кушать. Солим суп, добавила лавровый лист и перец горошком

Для эффектной подачи делаю хлебную тарелку. У буханки отрезаю верхнюю часть, как крышечку. Вырезаю из середины нижней части мякиш. Края оставляем толщиной 2 см.

Из мякиша делаю вкусные сухарики с травами и солью. Запекаю их в духовке

Хлебную тарелку смазываем растительным маслом со всех сторон. У меня диспенсер с распылителем для масла. Очень удобно и экономно. Я сбрызнула хлебную тарелку со всех сторон. Запекать хлебную тарелку в разогретой духовке 10 минут. Она должна подсохнуть с наружи, превратиться в корочку поджаренную, но остаться мягкой внутри под корочкой. Тогда суп не размочит хлеб.

Подавала гороховый суп в хлебной тарелке с мелко нарезанной зеленью

Ну и классическая подача горохового супчика с ржаными сухариками. Суп получился очень ароматным с характерным запахом копчения

...