Салат из запеченных овощей

Сначала нужно запечь овощи. Овощи моем, чистим. Баклажаны и кабачки можно не чистить, если шкурка тонкая. Из сладкого перца убираем серединку с косточками.

Режем овощи на половинки / дольки / кружочки. Чем сочнее изначально овощ, тем крупнее кусочки оставляем. Раскладываем овощи на сухом противне. Я ничем не смазываю, не сбрызгиваю, не солю.

Накрываем овощи, чтобы влага не испарялась, и овощи тушились в собственном соку (паре). Можно накрыть фольгой, я накрыла другим противнем. Запекаем при 180℃ 40-60 минут до мягкости овощей.

Овощи получаются сочными, яркими, ароматными и очень вкусными. Из таких овощей можно приготовить салат, соус или просто подать к любому блюду.

Сегодня приготовим салат. Перец и помидоры чистим от шкурки. Они очень легко чистятся. У меня сегодня салат без помидоров. Овощи режем небольшими кусочками.

Добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок.

Солим, перчим, заправляем салат оливковым маслом. Очень ароматный, вкусный, легкий и полезный салат готов. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!