Салат из запечённых баклажанов и перцев

Перец и баклажаны помыть. Баклажаны разрезать пополам, посолить и оставить на 15-20 минут. Затем промыть от горечи и просушить бумажным полотенцем.

Перцы и баклажаны выложить на противень, смазать маслом и запечь в духовке при температуре 220°С - перцы 20 минут, баклажаны 30 минут.

Баклажаны и перцы снять с противня и поместить в пакет, дать остыть до тёплого состояния.

Над ёмкостью проколоть перцы, чтобы с них вытек сок, затем очистить от кожицы, плодоножки и семян. Баклажаны очистить от кожицы.

Порезать баклажаны и перцы соломкой или кубком. К перечному соку добавить оливковое масло, лимонный сок, соль, мелко нарезанный чеснок, хорошо перемешать. Добавить к запечённым овощам заправку и нарезанную петрушку, перемешать и дать настояться в холодильнике хотя бы 2 часа периодически помешивая.

Выкладываем вкусный салат в салатницу и украшаем посыпав сверху кунжутом. Подавать можно как самостоятельное блюдо, как дополнение к гарниру, или в качестве закуски. Готовим с азартом и душой! Хорошего застолья и приятного аппетита!