Греческий соус-дип из запечённых баклажанов с фетой и оливками

Баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах и выложить на противень.

Отправить в предварительно разогретую до 220°С духовку и запекать до мягкости 30-40 минут. Каждые 10 минут их необходимо переворачивать.

Вынуть запечённые баклажаны из духовки и положить в пакет.

Дать постоять 10-15 минут, чтобы кожица отходила легче. Снять кожицу и переложить в чашу блендера. 💡 Баклажаны, чеснок, лук и петрушку можно мелко порезать и перемешать с маслом и соком лимона. Тогда получится прекрасная закуска-гарнир к мясу. Но мне нравится, когда у соуса гладкая, однородная консистенция.

Добавить чеснок, полукольца лука и перебить блендером.

Посолить, поперчить, влить масло, лимонный сок и листья петрушки. Снова перебить блендером до однородности и отправить в холодильник на 1 час.

Фету нарезать или поломать на небольшие кусочки, с оливок слить жидкость и всё выложить на соус. Украсить петрушкой. Приятного аппетита! 👌🏻😋