Баклажановые сэндвичи

Баклажаны нарезать вдоль - "язычками" – толщиной 3 мм.

Положить в широкую миску.

Отделить белки и взбить их со щепоткой соли (вилкой).

Вылить на баклажаны и хорошо перемешать - так, чтобы вся их поверхность была смочена белком.

Обжарить "язычки" в хорошо нагретом масле до золотисто-коричневого цвета.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира.

Остудить.

Мясо нарезать мелко.

Посолить, поперчить.

Обжарить сначала на сухой сковороде, затем сбрызнуть растительным маслом и жарить до готовности.

В конце добавить бальзамический уксус, жарить, помешивая, до его выпаривания.

Добавить соевый соус по вкусу и обжаривать мясо еще 1 мин.

Смешать майонез с толченым чесноком и зеленью.

Каждый ломтик баклажана смазать майонезом.

Разложить мясо на одной половине "язычка".

Перегнуть ломтик пополам.

Если мяса не хватит на все баклажанные "язычки", их можно просто смазать приправленным майонезом и свернуть рулетиком.

При обжаривании баклажанов, смоченных в белке, значительно меньше впитывается масло и меньше дыма.

Мясо можно отварить.