Гамбургер из крабовых палочек

Подготовим необходимые ингредиенты. Булочки у меня домашние отрубные с добавлением паприки, креветки можно взять отваренные или консервированные (рассол слить), часть сыра нарезаем тонкими ломтиками (около 50 грамм сыра), остальные 100 грамм натираем на мелкой тёрке. Овощи моем и обсушиваем, зубчик чеснока натираем на мелкой тёрке. Вместо крабовых палочек я использовала крабовое мясо VICI.

Приготовим фарш для бургеров. Для этого в подходящей посуде смешиваем маскарпоне (можно взять жирную сметану), яйцо, крахмал, базилик, петрушку, натёртые сыр и чеснок, мелко-нарезанные крабовое мясо и креветки, приправляем по вкусу. Всё перемешиваем. Должен получиться фарш, который хорошо держит форму, не жидкий, скорее вязкий.

Из фарша формируем плоские бургеры, равные по диаметру булочкам. На каждый гамбургер идёт по два крабовых бургера, именно поэтому делаем их тонкими (около 0,5 см толщиной). Раскладываем заготовки на доску, застеленную пищевой плёнкой и убираем в холодильник, пока занимаемся остальными составляющими.

Сначала займёмся луком: можно взять сладкий салатный лук и просто нарезать его тонкими кольцами. У меня, к сожалению, такого не нашлось, поэтому я нарезала обычный репчатый и ненадолго замариновала его в смеси воды, уксуса, растительного масла, сахара и соли. Буквально на 5-10 минут, что бы вкус лука стал мягче. Далее булочки: разрезаем их горизонтально пополам и слегка подрумяниваем их на сковороде с небольшим количеством растительного масла (0,5 ст. л. масла). Для хрустящей корочки срезы я смазала тоненьким слоем сливочного масла. Помидоры нарезаем тонкими кружочками, огурец с помощью овощечистки нарезаем на длинные тонкие полоски.

И наконец пришло время жарить крабовые бургеры. На сковороду, в которой ранее подрумянивались булочки, добавляем оставшееся растительное масло (1,5 ст. л.). Заготовки бургеров достаём из холодильника, перекладываем на разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки (огонь выше среднего). Снимаем бургеры со сковороды и сразу же на один бургер кладём ломтик сыра, накрываем вторым бургером.

Соберём гамбургеры: для этого нижнюю половинку булочки смажем любимым соусом ( я использовала сладкий томатный соус с чили. Затем выкладываем ломтик сыра - лист салата - два крабовых бургера, прослоенных сыром - ломтики огурца - два кружка помидора - колечки лука - вторая половинка булочки. И скорее подаём, пока вся эта красота горячая, сочная и ароматная! Приятного аппетита!