Гамбургеры от А до Я от Шеф-Стюарда

Name: Гамбургеры от А до Я от Шеф-Стюарда
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: дрожжей; воды; мёда; яйцо; сливочного масла; молока; муки; столовой ложки растительного масла; чайной ложки соли в конце замеса теста добавить; Для котлеты: 500-600 грамм фарша говяжьего, смесь соли и кориандра с перцами для барбекю (соль, кориандр, перец красный молотый, чёрный по вкусу); Для начинки: майонез, кетчуп, сыр плавленный, лук репчатый, помидор, маринованный огурец, лист салата

Рецепт с фото пошаговый

Автор GastroSky

Рецептом со мной поделился профессиональный 👨‍🍳 из Америки, при выполнении рейса. По...

2 часа 30 мин -3 часа

4 порции

Ингредиенты

дрожжей 10 грамм
воды 50 грамм
мёда 1 чайная ложка
яйцо 1
сливочного масла 50 грамм
молока 150 грамм
муки 250-230 грамм
столовой ложки растительного масла 2
чайной ложки соли в конце замеса теста добавить 0,5
Для котлеты: 500-600 грамм фарша говяжьего, смесь соли и кориандра с перцами для барбекю (соль, кориандр, перец красный молотый, чёрный по вкусу)
Для начинки: майонез, кетчуп, сыр плавленный, лук репчатый, помидор, маринованный огурец, лист салата

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешайте дрожжи и воду как на видео и оставьте на 5 мин.

Растопленное сливочное масло комнатной температуры смешайте с мёдом и добавьте к ним готовую первую смесь из дрожжей и воды.

Затем добавляем туда же молоко тёплое, яйцо комнатной температуры и все перемешать до однородной массы.

Далее замес теста не менее 8 мин и в конце добавить соль и вмесить соль в тесто.

Смазать чашку и тесто растительным маслом как на фото и оставить на 1,5 – 2 часа закрыв пищевой плёнкой.

Как тесто поднялось, смазать руки растительным маслом, начинаем формировать булочки. Делим на 4 булочки. На смазанную противень отправляем булочки и даём отдохнуть, чтобы булки поднялись. Перед выпеканием смазать желтком и посыпать кунжутом. Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Переходим на котлеты, в фарш добавить соль по вкусу и приправы, перемешать все и отбить фарш как на фото, кидаете сверху вниз в чашку до однородности. Жарим котлету на раскалённой сковородке положив на колету картофельный лёд, тогда котлета не сгорит. Жарим с обеих сторон. Перевернув котлету через 1 минуту положить сыр. Чтобы сыр немного расплавился.

Булочки должны быть готовы к этому моменту, приготовьте их за 2 часа, до формирование гамбургеров. Они остынут, но будут все ещё свежими и хрустящими.

Собираем гамбургер. Разрезать пополам и прогреть на раскалённой сковородке после котлет. Далее как на фото. Кетчуп с майонезом, котлета с сыром, помидор, лук кольцами.

Маринованный огурец и лист салата.

Это очень вкусно! У меня на страничке в видео формате с музыкой ещё интереснее. Подписывайтесь в Инстаграм @bizdin.shanyraq_official ! Ваши сердечки 🥰 очень важны для меня!

...