Запеканка "Багряные облака"

Лук очистить, порезать мелко и обжарить до прозрачности.

Картофель, свеклу, сыр натереть на крупной терке. Картофель аккуратно смешать с сухим укропом и перцем, слегка присолить. Лучше это делать вилкой, чтобы смесь не превратилась в кашу, а оставалась "воздушной". Свеклу также смешать с сыром, чтобы смесь была рыхлой.

Открыть баночку с рыбой и слить лишнюю жидкость, но не до конца. Размять рыбку. Отдельно смешать 0,5 стакана молока и 1 яйцо, слегка присолить.

Сковороду или форму смазать растительным маслом и обсыпать сухарями или манкой.

Кусочки белого батона (лучше не сладкого), нарезанные не толще 1 см, обмакнуть в молочно-яичную смесь с обеих сторон и выложить на дно сковороды в один слой как можно плотнее, они должны закрыть все дно. Кусочки не обязательно сильно вымачивать. Хлеб может быть и свежим, и черствым.

На хлеб выложить картофельную смесь, разровнять и слегка прижать, но не плотно. Затем выложить слой жареного лука, слой размятой рыбки и слой свеклы с сыром, который тоже не нужно слишком уплотнять.

В молочно-яичную смесь долить оставшееся молоко и добавить еще одно яйцо и чайную ложку сметаны, слегка бзбить и пролить верх запеканки так, чтобы эта смесь пропитала и нижние слои. Сделать проколы ножом по всей запеканке для лучшего пропитывания.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20. Приятного аппетита!