Диетический рецепт Запеканки из Цветной Капусты и Цукини

Цветную капусту очистить от листьев и разобрать на небольшие соцветия. Цукини очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если у цукини семечки уже крупные и в жесткой оболочке, их нужно удалить.

В кипящую подсоленную воду опустить нарезанные овощи и проварить 2-3 минуты. Затем откинуть их на дуршлаг и оставить для остывания и стекания воды.

В это время приготовить заливку для запеканки. В чашку разбить яйца, добавить к ним сметану, майонез и соль, хорошо взболтать вилкой, но не взбивать сильно.

Сыр натереть на крупной терке и добавить в приготовленную яичную смесь.

Стекшие и остывшие овощи переложить в глубокую чашу, добавить туда приготовленную заливку и хорошо перемешать.

Выложить массу в смазанную растительным маслом форму, слегка утрамбовать. Затем посыпать сверху семенами льна и кунжутом.

Выпекать при 180-200 гр. 40-45 минут. После выпечки дать запеканке немного остыть

Затем нарезать и подать к столу, как самостоятельное блюдо со сметаной, или как гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!

Видео рецепт Запеканки: https://www.youtube.com/watch?v=01Ixu5keffc&feature=youtu.be