Медленная свинина

Name: Медленная свинина
Ingredients: свиной грудинки (с кожей, без костей); белого лука; морской соли; сахарной пудры; ягод можжевельника; звездочек гвоздики; горошин черного перца; цедра 1 апельсина и 1 лимона; больших лавровых листа; тимьяна

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина Стефанова

Это блюдо английской кухни. Перед началом готовки надо понимать сколько это займет...

Ингредиенты

свиной грудинки (с кожей, без костей) 1,5 кг
белого лука 4 головки
морской соли 100 г
сахарной пудры 200 г
ягод можжевельника 5
звездочек гвоздики 5
горошин черного перца 8
цедра 1 апельсина и 1 лимона
больших лавровых листа 2
тимьяна 2 веточки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Готовим рассол: В кастрюлю налить воду, поставить на сильный огонь, положить соль и сахарную пудру, и помешивать до их полного растворения. Добавить можжевельник, тимьян, перец, лавровый лист, цедру и гвоздику, довести до кипения и остудить.

В большую посуду положить целую грудинку и залить рассолом, убрать в холодильник на 24 часа для маринования.

Разогреть духовку до 140*С. Лук очистить, разрезать пополам и выложить в глубокую форму для запекания. Маринованную грудинку обсушить и выложить поверх лука кожей вверх. Запекать не менее 4 часов, если начнет подгорать - закройте фольгой. Готовую грудинку достать из духовки, остудить, нарезать на порции. Перед подачей слегка подогреть, можно выложить под гриль, чтобы кожа стала хрустящей. Мы кожу не любим, поэтому ее просто сняли.

...