Курица на соли

Соль высыпаете в форму с бортами. Соль можно брать любую - мелкую, крупную, но не йодированную.Курицу моете, ХОРОШО обсушиваете салфетками или полотенцем, связываете ножки. На кончики крылышек оденьте фольгу. Тогда они не подгорят и не будут слишком сухими. Курочку кладете на соль спинкой вниз. Это обязательно, чтобы соки оставались все в курице и не вытекали на соль.

Запекайте курицу в разогретой духовке, при температуре 180 градусов до золотистой и румяной корочки около 1 часа. Зубочисткой проколите бедро, если пойдет чистый, прозрачный сок-курица готова! Самое главное не пересушить курицу!

Курицу снимайте с соли очень осторожно. Внутри много куриного сока, который может пролиться. Спинка, которая лежала на соли, не пересаливается. Мясо возьмет в себя соли ровно столько, сколько нужно и будет очень сочным. А корочка получится тонкой и хрустящей. Если вы хорошо осушили курицу, то соль не должна прилипнуть к коже. Соль в форме остудить и выкинуть.