Курица на соли

Несмотря на количество соли, курица получается слабо соленой. Курицу моем, лишний жир и «хвост» отрезаем, обсушиваем полотенцем.

Я обычно готовлю курицу с вечера. Заворачиваю курицу в полотенце, убираю в емкость, сверху накрываю пищевой пленкой и в холодильник.

Готовим емкость с солью. Это может быть противень, сковорода или любая другая форма для запекания. Главное, чтобы емкость была не очень большая, так как желательно, чтобы под курицей был хотя бы 1 см соли. У меня керамическая форма. Насыпаем соль слоем 1-2 см.

Сверху кладем курицу грудкой вверх. Ножки не связываем, ничего фольгой не оборачиваем. Просто положили и все. Отправляем курицу в духовку. Запекаем при температуре 200℃ 1:15 – 1:30 часа.

Курица готова. Достаем, перекладываем в другую емкость (я беру курицу под крылышками сложенным в несколько слоем бумажными салфетками, иначе горячо). Соль после курицы выкидываем.

Очень вкусная курочка готова. Соль вытянула из кожи воду. Кожа стала как пергамент, обтянула курицу и не позволила влаге выйти наружу. В итоге все сочно, даже грудка. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!