Улитки с вишней

Первым делом надо приготовить вишню, если замороженная, то засыпать сахаром и когда разморозится откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости.

Затем подготовить опару, в дрожжи влить тёплое молоко, всыпать к ним 1 ч.л сахара и 3-4 ст.л муки от общей массы, смешать и оставить до подъема опары шапочкой, минут на 15.

Яйца слегка взбить с сахаром. Муку просеять всыпать к ней соль, ванилин, яичную смесь и опару, замешать и добавить в последнюю очередь растопленное масло, замесить тесто в течение 7 минут, положить в ёмкость, накрыть пищевой пленкой и убрать в тепло минут на 45.

Тесто достать, обмять и снова убрать на 1 час. Когда тесто снова подойдёт выложить его на рабочий стол, поделить на 8 равных частей и скатать колбаской, после каждую колбаску раскатать в полоски и дать минут 10 отдохнуть, после чего ещё раз раскатать в пласт примерно 10 см в ширину и 25 см в длину.

На край выложить полоской вишню, подвернуть край и защипнуть придавить пальцами, тем самым запечатывая начинку и свернуть рулетом все остальное тесто защипнув шов. Края прокатать между ладонью и столом вытянув их в полоски, свернуть улиткой так, чтоб края оказались под булочкой, чтоб она при выпечке не развернулась и переложить на противень застеленый пергаментом.

Булочки оставить на расстойку минут на 20-30, смазать их сверху яйцом и выпекать в разогретой до 180 С духовке 20 минут.