Сытный летний салат без майонеза

Подготовить все ингредиенты. Репчатый лук очистить, разрезать пополам, затем на мелкие кубики. В сковородку налить растительное масло, разогреть и добавить лук. Посолить небольшой щепоткой. Обжарить до золотистого цвета. Убрать в емкость.

Грибы очистить от мусора не промывая под водой. Нарезать на пластины. Если шампиньоны слишком большие, как у меня, можно каждую пластины разрезать еще пополам. В эту же сковородку подлить растительное масло, выложить грибы и посолить. На среднем огне под крышкой поджарить шампиньоны. Как только грибы начнут отдавать жидкость, снять крышку и жарить 5-7 минут до золотистого цвета.

Редиску промыть, удалить хвостики и тоже нарезать на пластины. В сезон она особенна вкусная. Яйца заранее отварить вкрутую, очистить и нарезать на кубики. Свежую зелень промыть и мелко нашинковать. Я взяла укроп и петрушку. Вы же можете воспользоваться любой зеленушкой на ваш вкус.

Выложить в глубокую чашу грибы, лук, яйца, редиску, кукурузу и зелень. Хорошо перемешать. Сделать заправку. Для этого к горчице постепенно добавить по 1 ч.л. растительного масла и тщательно перемешать. Добавить заправку к салату и еще раз перемешать. По вкусу добавить соль и черный перец. Такой салат получается очень сытным и вкусным. Легко заменит в жаркую погоду завтрак или ужин.

Подробнее в коротком видео.