Картофельная запеканка для правильного и сытного обеда

Картофель очищаем, режем мелким кубиком. Кладём в форму для запекания.

Лук очищаем, нарезаем кубиком, грибы моем и режем на 4 части каждый. Лук обжариваем на масле до золотистого цвета и добавляем грибы. Обжариваем на среднем огне пару минут.

Выкладываем обжаренные грибы с луком в форму для запекания сверху картофеля.

Куриное филе нарезаем мелкими кусочками. Обжариваем пару минут на сковороде (после грибов и лука). Выкладываем 3м слоем в форму для запекания.

Помидор режем кружочками. Добавляем в запеканку.

Смешиваем сметану, яйцо и воду, добавляем мелко нарезанный укроп, соль, перец. Перемешиваем.

Заливаем запеканку сметанным соусом. Накрываем фольгой, делаем несколько дырочек. Выпекаем в разогретой до 180t духовке 35 минут. Если любите сырную корочку, добавьте через 30 минут натёртый сыр и далее запекайте без фольги ещё 10 минут. Приятного аппетита ❤️!