Специальный проект на сайте: Тест-драйв "Техника для жизни!"
Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить беляши

Секреты приготовления беляшейОт одного только слова «беляши» у большинства людей начинает пробуждаться сильнейший аппетит – эти ароматные мясные пирожки в нашей стране по праву считаются одним из самых популярных видов выпечки с мясом. Что может быть вкуснее беляшей? Только беляши, приготовленные дома своими руками. Мы расскажем о секретах приготовления вкуснейших домашних беляшей.

Готовить беляши можно на разном тесте, но чаще всего используется дрожжевое – с ним беляши получаются более вкусными и нежными. Пресное же тесто можно использовать в случаях, когда беляши нужно приготовить побыстрее, так как оно отнимает меньше времени, чем дрожжевое.

Существует также быстрый способ приготовления дрожжевого теста для беляшей. На 1 кг муки взять 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 яйцо, 500 мл молока и 5-7 г сухих дрожжей, которые перемешиваются с мукой, а не растворяются в жидкости. Смешать дрожжи и половину муки, влить теплое молоко, перемешанное с солью и сахаром, вбить яйцо, замесить тесто (по консистенции оно будет немного гуще сметаны), постепенно добавляя оставшуюся муку, в слишком жидкое тесто нужно добавить еще муки до нужной консистенции. Подготовленное тесто нужно оставить на час в тепле – оно в 2-3 раза увеличится в объеме.

Один из главных секретов вкусных беляшей – использование домашнего фарша. Лучше всего – купить 150 г свинины и 350 г говядины (на указанное выше количество теста) и приготовить фарш своими руками: мясо перекрутить в мясорубке, затем перемешать с 400 г также пропущенного через мясорубку репчатого лука, поперчить и посолить.

Секрет сочности фарша для беляшей – в количестве лука, чем его больше, тем лучше. Приправить фарш можно мускатным орехом или иными специями по вкусу. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в фарш для большей его сочности немного воды.

При лепке беляшей рабочую поверхность нужно обильно посыпать мукой, из теста нужно делать лепешки около 6-8 см диаметром по 2 см высотой, затем эти лепешки обмакивть в муку и пальцами растягивать. В центр лепешки кладется 1 ч.л. или немного больше фарша, края заворачиваются. Некоторые хозяйки делают беляши с отверстием вверху, некоторые – без, это дело вкуса, и тут каждый решает сам.

Перед жаркой беляши нужно оставить для расстойки минимум на 15-20 мин. Жарить беляши нужно на сковороде с большим количеством масла (не менее 1 см в высоту), которое перед выкладкой нужно хорошо раскалить, не допуская его задымления.

Видео рецепт готовим беляши

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусных беляшей

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты