Ребрышки су вид
су вид
Стандартный поиск нашёл 87 рецептов
куриное филе , сушеный чеснок , сушеный майоран , соевый соус , перец черный молотый
3 шага
5 часов
Натали Зеленоглазая
рулька свиной вес у меня был , соль нитритная , соль поваренная , мускатный орех , смесь перцев , вода , сухой чеснок
8 шагов
2 суток
Татьяна Серженко
стейк из филе голени индейки , шампиньоны , лук , масло сливочное , майонез , приправы , тертый сыр , вода
14 шагов
Яна Мультиварка
цыплёнок табака , вода
6 шагов
4 ч 20 мин
Яна Мультиварка
готовая говядина , масло сливочное , чеснок , сушеный розмарин , соль , масло растительное
2 шага
Юлия Добровольская
свиные ребрышки в маринаде 1 вакуумная , вода
5 шагов
3 ч 30 мин
Яна Мультиварка
телятина , масло растительное , масло сливочное , соль , перец , розмарин
3 шага
Анастасия
грудка куриная , соевый соус , чеснок , перец черный , приправы , рисовая лапша
8 шагов
4 часа
🌹Елена🌹
грудка куриная , приправы , соль , масло растительное , зип-лкий
4 шага
Galina Sayfutdinova
грудка куриная , тимьян , лимон , масло оливковое , соль , перец , лавровый лист , кулинарный термометр
5 шагов
Анатолий Архипенко 🏃♂️
Особенности приготовления блюд су вид: советы и рекомендации
Технология су вид (sous vide), которая буквально переводится как «под вакуумом», становится все популярнее среди гурманов и любителей кулинарных экспериментов. Этот метод приготовления пищи предполагает помещение продуктов в герметичную упаковку и последующее медленное приготовление при низкой температуре в воде. Блюда су вид отличаются особыми вкусовыми качествами, сочностью и текстурой, а также полезностью.
Особенности технологии су вид1. Герметичная упаковка
Продукты упаковывают в пищевую пленку или вакуумные пакеты, чтобы исключить контакт с воздухом и предотвратить потерю влаги и ароматических веществ.2. Низкие температуры
Температура воды, в которой происходит приготовление, обычно составляет от 55°C до 65°C. Это позволяет продуктам медленно готовиться, сохраняя свою структуру и сочность.3. Длительность процесса
Время приготовления может варьироваться от нескольких часов до суток в зависимости от типа продукта. Например, стейки готовятся около 1-2 часов, а тушеные блюда могут требовать до 24 часов.4. Важность контроля температуры
Точное поддержание температуры воды играет ключевую роль в процессе приготовления. Современные су вид устройства оснащены термостатами, которые автоматически поддерживают нужную температуру.Вкус и польза блюд су вид
1. Особый вкусПриготовление при низких температурах позволяет сохранить естественный вкус и аромат продуктов. Это особенно заметно при приготовлении рыбы и морепродуктов, которые часто получаются более сочными и нежными.
2. Сохранение питательных веществБлагодаря длительному времени приготовления при низких температурах, продукты сохраняют большую часть своих витаминов и минералов. Это делает блюда су вид особенно полезными для здоровья.
3. УниверсальностьТехнология су вид подходит для приготовления широкого спектра продуктов, включая мясо, рыбу, птицу, овощи и десерты. Она позволяет добиться идеальной степени готовности и текстуры каждого блюда.
Секреты и особенности приготовления блюд су видПодготовка продуктов. Перед упаковкой продукты необходимо тщательно очистить, нарезать и приправить. Маринады и специи добавляются внутрь упаковки, чтобы усилить вкус и аромат.
Температурные режимы. Для разных типов продуктов существуют свои оптимальные температуры приготовления. Например, для стейков рекомендуется температура 55°C, а для курицы – 60°C.Время приготовления. Время приготовления зависит от толщины и плотности продукта. Чем толще кусок мяса или рыбы, тем дольше потребуется время. Рекомендации по времени обычно указаны в рецептах.
Аксессуары и оборудование. Для успешного приготовления блюд су вид требуется специальное оборудование, такое как вакуумный упаковщик и погружной термостат. Также необходимы емкости для воды и подставка для подвешивания пакетов.Разнообразие блюд су вид
Мясные блюда. Стейки, бургеры, ребра и другие виды мяса становятся особенно нежными и сочными при приготовлении су вид. Технология позволяет добиться идеальной степени прожарки и сохранить все соки внутри.Рыба и морепродукты. Филе рыбы, креветки, кальмары и осьминоги прекрасно подходят для приготовления су вид. Они сохраняют свою текстуру и аромат, становясь мягкими и нежными.
Овощи. Метод су вид идеален для приготовления овощных блюд. Картофель, морковь, брокколи и другие овощи остаются сочными и яркими по цвету, сохраняя все свои питательные вещества.Десерты. Су вид можно использовать для приготовления фруктовых компотов, пудингов и даже шоколадных фонданов. Медленное приготовление позволяет фруктам и ягодам сохранить свою форму и вкус.
Приготовление блюд су вид – это не только новый кулинарный тренд, но и эффективный способ сохранить питательные свойства продуктов и создать необычные блюда.
