Наливка из сливы

Для приготовления домашней наливки на сливе взять плоды спелые и ароматные. Только тогда наливку можно получить по-настоящему фруктовой, приятной на вкус и запах. В первую очередь сливы перебрать: порченные - изъять, грязные - перемыть под проточной водой. Затем положить сливы в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода, обсушить чистым посудным полотенцем. Для наливки приготовить баллоны, хорошо помыв их и обдав кипятком.

Подготовленные сливы поместить в баллоны и залить водкой так, чтобы он полностью покрывал фруктовые плоды. Водку использовать качественную – 40 градусов. Поставить баллоны со сливами и водкой в прохладное темное тесто. Там смесь настоять в течение месяца. Затем ее необходимо отфильтровать. Для этого можно воспользоваться стерильной ватой или бинтом, сложенным в несколько слоев.

Процедив наливку, убрать в темное место. Оставшиеся сливы засыпать сахаром, и хорошо взболтать емкость, чтобы сахар быстрее растворился. Оставить баллоны с фруктовой мякотью слив и сахаром еще на одну-две недели в теплом месте, чтобы образовался сахарный сироп. Затем сироп снова процедить аналогичным способом, отделив мякоть и сладкую жидкость. В ранее слитую и процеженную наливку с водкой добавить сахарный сироп из-под слив.

Сироп смягчит вкус домашней наливки и придаст ей более фруктовый аромат. Таким образом, спиртовая нотка уйдет из напитка. Регулируя количество сахарного сиропа в домашней наливке, можно приготовить напиток с разной степенью крепости и сладости. Так, добавив, побольше сиропа, можно приготовить прекрасный сливовый ликер. Радостных зимних праздников!