Оливье под мандариновым желе

Картошку и морковь посолить, полить маслом, завернуть в фольгу и отправить запекаться на 40-50 минут Т 180-200 С. Чтобы овощи были ароматнее к картошке положите свежий розмарин, к морковке тимьян. Когда запекутся, дать остыть и нарезать кубиками.

Яблоко, огурец, сельдерей, семгу нарезать кубиками.

Все ингредиенты перемешать в салатнице и заправить домашним майонезом. Как делать майонез я писал в предыдущих рецептах.

Для желе: замочить желатин в холодной воде, правильное соотношение 1:6.. с листовым проще, он берет столько жидкости,сколько ему нужно. В 90 гр очень холодной воды замочите наш желатин. К мандариновому соку добавьте сахар и поставьте на огонь, немного прогрейте жидкость, лучше до 60 С и добавьте наш желатин, немного прогрейте, чтобы желатин растворился и снимайте с огня. На силиконовый коврик или пищевую пленку вылейте нашу смесь слоем в 5 мм. Дайте остыть. Затем нарежьте по форме вашего салата.

Если будете использовать агар-агар на это количество сока возьмите 2 гр, добавьте в сок, доведите до кипения, постоянно помешивая, 30 секунд кипятите и снимайте. Выливаем на коврик или в ровную ёмкость тонким слоем. Затем режем на нужные нам кусочки. Покажу на примере плёнки из шампанского.

Готовый салат сделать любой формы какой захотите, сверху накрыть нашим желе, украсить икрой, икрой апельсина, горошком, зеленью. Ну и готово) как делать любую икру я тоже писал!!! Приятного аппетита !!!! Вы можете экспериментировать и сделать салат в виде трубочек равиоли и так далее... проявите фантазию и думаю, что ваши гости точно удивятся!!!