Аварский хинкал

Просеиваем муку. Добавляем в муку соль, соду и кефир. Тесто не должно быть жидким. Кефир потихоньку наливаем. Оставляем тесто отдохнуть на мин 20 и снова мнем. Раскатываем в пласт где-то 1 см толщиной. Режем ромбиками, у меня ещё в виде сердечек. У меня в кастрюле варилась домашняя сушёная колбаса и картошка. Вытаскиваем на тарелку колбасу и картошку. Закидываем в бульон или в кипящую подсоленную воду ромбики. Мясо можно любое варить, по-вашему желанию, можно и без картошки.

После того как закинули ромбики (хинкал) перемешиваем ложкой, накрываем крышкой, засекаем время 4 мин. Даём закипеть на сильном огне, перемешиваем, закрываем крышкой и на слабом огне оставляем на время пока пройдёт. Как прошло время, вытаскиваем хинкал с дуршлаком и быстренько его прокалываем зубочисткой.

А соус у меня из томата и чеснока, добавляем немного бульона. Белый соус - сметана, кефир немного и чеснок. Кто не любит чеснок, можно и без него.

Приятного аппетита 😋♥️