Нуга

Орехи обжарить. Изюм промыть и обсушить. Можно использовать любые вяленые кислые ягоды.

В кастрюле смешать мёд, сахар и воду. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Масса будет пениться. С момента закипания варить 45 минут или до t 135 C.

Взбить белки до воздушной плотной пены. Влить сок и добавить соль, взбить.

Продолжая взбивать тонкой струйкой влить сироп в белки. Масса увеличится в объеме. Продолжать взбивать в течение 10 минут на средней скорости. Масса будет остывать и начнет густеть.

Выключить миксер и всыпать ореховую смесь. Вымешать деревянной лопаткой, так как миксер не справится с вязкостью массы.

Выложить массу в ёмкость застеленную 2-3 слоями пищевой плёнки. Для вкуса можно использовать вафельные коржи (2 шт). Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 8-10 часов.

Порезать произвольно. Растопить шоколад на водяной бане и обмакнуть в него кусочки нуги. Охладить.

Хранить в холодильнике или морозильной камере. Приятного аппетита!