Нуга

Орешки поджарить и остудить. Приготовить форму для массы (желательно квадратную) застелить пергаментом вместе с бортами. От общего веса сахара отобрать - 1 ст/л Сахар с водой поставить на средний огонь, помешивая довести до кипения, по бокам кастрюльки смыть водой кристаллы (чтоб сироп не закристаллизовался) варить до 110°, влить мёд или сироп, помешать и варить до 137°.

На 130° начать взбивать белок с щепоткой соли до пышной пены, добавить рассеянно- 1 ст/л- сахара. Взбить до устойчивых пиков. В это время сироп достигнет 137° продолжая взбивать белок, тонкой струйкой в - 3 этапа ввести сироп. Взбивать до остывания массы (она станет очень густой и липкой, если лопасти уже не тянут- выключайте).

В готовую массу всыпать орешки, перемешать и выложить в форму, разровнять и убрать застывать на -4 часа, а лучше на ночь. Нарезать на произвольные кусочки. Приятного чаепития вам и вашим близким 👍❤🎁🌲🌲🌲