Ореховая нуга

Сырые орехи выложить на сковороду ровным слоем поставить на огонь, помешивая. Дать остыть.

Смешать сахар, воду, мёд. Поставить на медленный огонь. Довести до кипения. Температура сиропа должна быть 140 градусов (варить после кипения 10-12 минут).

Пока варится сироп, нужно взбивать белки до крепких пиков (когда они будут пенистые, добавить лимонный сок и ванильный сахар).

Затем нужно тонкой струйкой вливать в белки кипящий горячий сироп, продолжая взбивать их на высокой скорости. Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза, стать очень густой, тягучей.

Добавляем арахис. Перемешиваем

Нугу кладём на один вафельный корж, разравниваем и накрываем вторым вафельным коржом.

Поставить в морозильную камеру для застывания на несколько часов. После этого нарезать ножом и подавать.