Картофель запеченный с томатами

Такое блюдо хорошо готовить из остатков, и мясо в нём не главное. У меня нашлись: кусок жареной курицы и пара сосисок. Так что в принципе, как дополнение, можно положить в него всё что вам нравится или что осталось от обеда. Погнали..!?

Картофель моем, чистим (если молодой, то и этого не надо), режем кусочками и отвариваем до полуготовности в кипящей подсоленной воде.

Помидорки моем, надрезаем кожицу и бланшируем в кипятке 30-40 секунд. Вынимаем и очищаем.

С готового картофеля сливаем воду и заправляем растительным маслом (лучше если оно будет нерафинированное).

Далее готовим соус... В сотейник или в форму для запекания кладем томат-пасту, растительное масло, мелко нарезанный зубчик чеснока, паприку, красный и чёрный перец и разведённый в воде бульонный кубик. Всё перемешиваем, пробуем чего не хватает и распределяем по дну.

В соус укладываем картошечку и помидорчики (слегка политые маслом), приправляем всё хмели-сунели. Желательно всё распределить одним слоем. Ставим в духовку предварительно разогретую до 200 градусов (нагрев верхний и нижний) на 30 минут. Всё...

P. S. Поверьте, получается отменный ужин. При подаче можно посыпать свежей зеленью или тонкими колечками маринованного сладкого лука. Приятного Всем аппетита!