Вареники с тофу и шпинатом

Поместите муку в миску, сделайте углубление в середине и медленно вливайте горячую воду, лопаткой хорошо перемешайте. Переложите на сухую поверхность и замесите тесто, накройте влажным полотенцем и оставьте на 5 минут. После снова замесите тесто 10-12 минут и оставьте тесто отдыхать на 20 минут, накрыв влажным полотенцем.

Отварите капусту и морковь ~45 секунд и нарежьте. Тофу разомните вилкой и добавьте к овощам. Добавьте шпинат, зеленый лук, соль и перец и перемешайте. Разделите начинку на 20-24 шарика.

Как только тесто готово, скатайте его в рулетик на присыпанной мукой поверхности и разделите на 20-24 части, раскатайте каждую часть в плоские кружочки, поместите начинку в середину и закройте

В разогретую а/п сковороду добавьте 3 ст.л. растительного масла, в один слой выложите вареники и готовьте до золотисто-коричневой корочки, затем добавьте 1 стакан горячей воды и накройте крышкой, поставьте огонь на минимум и готовьте примерно 8-10 минут, пока вся вода не впитается.