Джем янтарный - самый вкусный и ароматный

Алычу промыть. В кастрюлю с закипевшей водой выкладывать алычу. Вода должна оставаться выше фруктов. Спустя некоторое время фрукты начнут всплывать. Всплывающую алычу надо собирать шумовкой, стряхивая лишнюю жидкость и складывать в миску.

На кастрюлю или миску установить большое сито (удобнее брать с крупными отверстиями), порциями выкладывать фрукты без жидкости и протирать ложкой через сито, пока не останутся одни косточки и кожица. Жмых убрать и продолжать, пока не протрете всю алычу. Взвесить получившуюся массу (у меня получилось 2,3 кг), сахара берется обычно столько же, но можно учитывать свой вкус и степень кислоты фруктов и корректировать его количество.

Добавить 2 кг сахара, хорошо размешать, отправить на умеренный огонь, после закипания варить минут 20. при необходимости помешивая и снимая пену. Затем, в оставшийся сахар добавить один пакетик желирующего вещества (например, Конфитюрка, Желфикс и т.д.). Я беру пакетик, рассчитанный на 1 кг фруктов и 1 кг сахара. При желании можно добавить два пакетика или вообще не добавлять, в зависимости от того, какую консистенцию хотите получить.

Постепенно высыпать сахар с желирующим веществом в кипящий джем, помешивая. Хорошо размешать и после повторного закипания варить 5 минут. Кипящим разлить по сухим простерилизованным баночкам, плотно закупорить, укутать до полного остывания. Убрать на хранение. Подробнее смотрите в видео. Приятного аппетита!