Лук-порей в соусе из сыра дор-блю

Лук промыть, отрезать донце и зелёные перья, оставив белую и светло-зеленую части. Зелёные листья можно использовать для овощного бульона или нарезать мелко и высушить. Хорошая приправка получится. Только не выкидывайте!😹

Разрезать каждый стебель вдоль. Довести до кипения воду в кастрюле и бланшировать лук три минуты.

Выложить на салфетку, слегка отжать лишнюю влагу, немного обсушить. Разогреть сковороду гриль, выложить стебли и жарить до ярких подпалин. Переворачивая, чтобы не сгорел. Пока жарится лук возьмём сыр с плесенью, раскрошим нужное количество в миске.

Как только лук будет готов, снять со сковороды, быстро разрезать на кусочки примерно по три сантиметра или чуть больше, отправить в миску с сыром, не остужая, и начать перемешивать быстро. Сыр начнет плавиться, обволакивая каждый листик тягучим ароматным соусом. Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить по вкусу, если надо; ещё раз как следует перемешать. Ароматное, горячее, очень полезное блюдо готово!