avatarlogo-textlogo-premium
label-icon
Тарталетка с карамелью и шоколадным ганашем
Изображение
Изображение
Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его

Тарталетка с карамелью и шоколадным ганашем

Рецепт с фото пошаговый

Аватар
Автор Мария Алиева
7
2

Ингредиенты

  • Для карамели:
  • Сахара 360 г
  • Воды 150 мл
  • Сливок жирностью 33% 150 мл
  • Сливочного масла 90 г
  • Соли 1 ч. л.
  • Для теста:
  • Муки 240 г
  • Сливочного масла 135 г
  • Сахарной пудры 85 г
  • Миндальной муки 40 г
  • Желтка 2
  • Соли 4 г
  • Для шоколадного ганаша:
  • Сливок жирностью 33% 250 мл
  • Горького шоколада 200 г

Шаги приготовления

Аватар
Аватар
Аватар
19
человек планируют готовить
1
Приготовьте тесто. В кухонном комбайне смешайте муку, миндальную муку, сахар, соль и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Измельчите до состояния мелкой крошки. Не выключая комбайн, добавьте желтки, дождитесь, чтобы тесто собралось в шар. Достаньте тесто, сформируйте диск, заверните в полиэтиленовую пленку. Уберите в холодильник на 1 ч.
2
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм, уложите в формы для тарталеток, формируя бортики. Прокатайте скалкой по верхней кромке, чтобы удалить излишки. Охладите заготовки в холодильнике, 20-30 мин. Наколите тесто вилкой и выпекайте в духовке, разогретой до 180°С, 10 мин., до золотистого цвета.
3
Приготовьте карамель. В сотейнике смешайте сахар и воду и поставьте на средний огонь. Когда сироп закипит, уменьшите огонь и готовьте до светлого золотистого цвета, 5–7 мин. Снимите сотейник с огня и аккуратно влейте сливки. Верните сотейник на огонь и, помешивая, готовьте еще 2 мин. Снимите с огня и добавьте соль и сливочное масло, перемешайте. Остудите.
4
Наполните тарталетки карамелью и уберите в холодильник на 2 ч.
5
Приготовьте шоколадный ганаш. Нарежьте шоколад небольшими кусочками и положите в миску. Налейте сливки в сотейник и поставьте на средний огонь, доведите до кипения, но не кипятите. Вылейте сливки на шоколад, через 2 мин. перемешайте до однородности.
6
Налейте шоколадный ганаш на карамель. Разровняйте поверхность лопаткой и уберите тарталетки в холодильник на 1 ч.
Добавить в закладки
icon-donate-roubleПоддержать
icon-calendarЗапланировать
icon-calendarЗапланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.
Подписаться
Эмоции 7
Подарите автору эмоцию!
2
1
2
2
photocomment-icon
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
comments-icon
Комментарии 2

Рецепт состоит в коллекции

Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!