Шоколадно-апельсиновый торт

Приготовим бисквит. В сотейник с толстым дном добавляем половину сахара (90 гр) масло, воду и какао, доводим до кипения. Яйца со второй половиной сахара взбиваем до пышной белой массы, как яично-сахарная смесь готова, вливаем не прекращая взбивать тонкой струйкой нашу шоколадную смесь. Затем вводим муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.

Выливаем в форму, у меня 22 см диаметром и выпекаем при 170 гр 30-40 минут. Первые 25 минут духовку не открывать. Затем проверяем готовность шпажкой.

Приготовим апельсиновое кремю. В сотейнике перетираем цедру с сахаром. Добавляем сок апельсина и яйца. И увариваем до загустения (не выше 80°С) чтобы не свернулись яйца. Остужаем до 50 С° и добавляем сливочное масло (комнатной температуры, это важно‼️) и пробиваем блендером. Разливаем в две подготовленные формы (у меня силиконовые 20 см диаметром) и отправляем в морозилку для полного застывания.

Готовим крем. Холодный сыр и 50 мл холодных сливок взбиваем. Сливки 100 мл вскипятить и вылить на шоколад, дать постоять 2 минуты перемешать до однородной массы. И наливаем в сырную массу. Всё вместе взбиваем до однородности.

Я ещё готовила сироп для пропитки коржей. Сок одного апельсина + 50 гр сахара + 50 мл воды. Вскипятить и остудить.

Собираем торт. Бисквит разрезаем на три коржа. Бисквит сироп крем, кремю, крем корж, сироп т.д. Убрать торт для стабилизации в холодильник. Если будете покрывать торт кремом, то придётся приготовить ещё пол порции крема рецепта выше👆 Украшаем на ваше усмотрение.