Оджахури с запеченным молодым картофелем, с добавлением ткемали и гранатового соуса😋

Оджахури с запеченным молодым картофелем, с добавлением ткемали и гранатового соуса😋

Name: Оджахури с запеченным молодым картофелем, с добавлением ткемали и гранатового соуса😋
Ingredients: мякоти говядины; средних спелых помидора; небольших головок красного репчатого лука; красного болгарского перца; желтого болгарского перца; красного сухого вина; мелких клубней молодого картофеля; классического соуса ткемали; гранатового соуса (любого); мясного бульона (можно заменить на воду); Соль, чёрный молотый перец; Из специй у меня: уцхо синели, кориандр, молотый шафран, хмели-сунели и копченая паприка; сливочного масла; оливкового масла; кинзы; свежего красного базилика; молодого чеснока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Алексеева

Национальное грузинское блюдо, готовится из разных видов мяса, картофеля, специй,...

Ингредиенты

мякоти говядины 500-600 гр
средних спелых помидора 3-4
небольших головок красного репчатого лука 2 шт
красного болгарского перца 1/2
желтого болгарского перца 1/2
красного сухого вина 60-70 мл
мелких клубней молодого картофеля 10-12
классического соуса ткемали 1,5 ст. ложки
гранатового соуса (любого) 1 ч. ложка
мясного бульона (можно заменить на воду) 300-400 мл
Соль, чёрный молотый перец по вкусу
Из специй у меня: уцхо синели, кориандр, молотый шафран, хмели-сунели и копченая паприка
сливочного масла Кусочек
оливкового масла 2 ст. ложки
кинзы 1/2 небольшого пучка
свежего красного базилика 5-6 листиков
молодого чеснока 4-5 зубчика (по вкусу)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В сотейнике разогреваем кусочек сливочного масла и обжариваем до золотистого цвета репчатый лук, перекладываем его на тарелку.

Нарезанное крупными кусками мясо выкладываем в сотейник и обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем специи, соль, мешаем и обжариваем 1-2 минуты (так специи лучше раскрывают свои ароматы).

Затем добавляем ткемали, гранатовый соус, мешаем и вливаем бульон, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 30 минут (если делать из курицы или свинины, время сокращается).

Пока тушиться мясо, запекаем картофель- моем и чистим клубни картофеля, разрезаем на половинки, выкладываем в миску, солим по вкусу, поливаем немного оливковым маслом, мешаем, перекладываем в форму для запекания, добавляем немного воды, запекаем в духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут. Фольгой не закрываем, просто часто перемешиваем во время запекания.

С сотейника снимаем крышку, прибавляем огонь и 6-7 минут тушим мясо, добавляем нарезанный перец, не накрывая крышкой продолжаем тушить, не убавляя огонь.

Затем выкладываем обжаренный лук, готовим мешая 2-3 минуты, добавляем готовый запечённый картофель и готовим 5-6 минут, периодически мешая.

Помидоры предварительно очистить от кожи (надрезы крест на крест, в миску и залить кипятком на 20-30 секунд), режем крупными дольками и выкладываем в сотейник, готовим 2-3 минуты, пока помидоры слегка дадут сок. Не передержать, иначе помидоры превратятся в кашу!

Посыпаем мелко нарубленным чесноком, кинзой и базиликом, мешаем, выключаем плиту, на 5- минут накрываем крышкой, даём немного настояться.