Оладьи из кабачков с сыром

Летом, в сезон, с молоденьких кабачков кожицу можно не счищать - её наличие никто не заметит в готовом блюде. А вот с кабачков повзрослее, где кожица толстая и грубая, её нужно снять. Измельчаем кабачок с помощью крупной тёрки. Добавляем к тёртым кабачкам соль, все перемешиваем и оставляем на столе минут на 10-15.

В это время натираем сыр и морковь на мелкой тёрке. Зелень моем, тщательно обсушиваем и мелко нарезаем. За это время кабачки пустят сок - руками отжимаем кабачки, тем самым давая жидкости стечь сквозь пальцы. Только не надо сильно давить, слишком сухие кабачки не есть хорошо, тесто будет тяжёлым, как большой липкий ком. Добавляем к отжатым кабачкам натёртые морковь и сыр, а также зелень и перемешиваем.

Вбиваем в массу яйцо и кладём ложку сметаны (как вариант, можно вместо сметаны вбить 2 яйца). Всё тщательно перемешиваем и насыпаем муку (может понадобиться чуть больше муки-смотрите по консистенции теста) и молотый черный перец. Ещё раз перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по овощной массе. Даём кабачковому тесту постоять на столе 10-15 минут, чтобы мука впитала в себя влагу - тогда при жарке из оладий не будет выделяться жидкость.

Затем в широкую сковороду наливаем часть растительного масла (на одну партию кабачковых оладий я наливаю примерно 3 ст.л.), разогреваем его на среднем огне. Столовой ложкой накладываем тесто в виде оладушек, аккуратно разравнивая его. Жарим оладьи на умеренном огне до зарумянивания нижней стороны. После этого переворачиваем оладьи и доводим до готовности вторую сторону. При желании вы можете накрыть сковороду крышкой. Готовые оладьи перекладываем на тарелку и таким же образом жарим остальные.

Подаём ароматные и нежные оладьи из кабачков с сыром тёплыми - вкуснее всего со сметаной. Кстати, мне очень нравятся они и в холодном виде - как говорится, на вкус и цвет... Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!