Панкейки

Отделяю белки от желтков 3 яиц отборной категории.

К желткам добавляю ванилин, 1,5 грамма (1 пакетик), 5 столовых ложек сахара, 70 мл. растительного масла. Взбиваю миксером.

Добавляю 400 мл. молока. Взбиваю миксером.

Просеиваю муку, 2 стакана (по 200 мл.) вместе с 1/2 ч.л. соды. Перемешиваю на низкой скорости миксером или венчиком. Долго не вымешивая, это принципиально важно! 👆

Отдельно взбиваю белки с щепоткой соли до плотной пышной белой массы.

Аккуратными движениями вмешиваю белки в тесто.

Нагреваю сковороду, смазываю только один раз растительным маслом тонким слоем.

Выпекаю панкейки на среднем - чуть ниже среднего нагреве.

Подаю панкейки с кленовым сиропом, ягодами, посыпав сахарной пудрой.