Картофельные панкейки

Отварить картофель со щепоткой соли в минимальном количестве воды до мягкости, толкушкой превратить в пюре. Муку смешать с разрыхлителем.

Соединить картофельное пюре с яйцом, половиной молока, добавить муку, соль, перец.

Добавить крупно нарубленную зелень, блендером пюрировать тесто до однородности, в процессе влить растительное масло. Влить оставшееся молоко, тем самым регулировать густоту теста (консистенция должна быть, как на классические панкейки, - как густая сметана).

Жарить панкейки на сухой горячей сковороде. Вливать по маленькому полковнику теста в центр, оно само растекается. Жарить до появления пузырьков, перевернуть, обжарить с другой стороны минутку.

На завтрак можно подать с хрустящим беконом и яйцом-пашот. На обед - подать к супу или запечённой рыбке или стейку из курицы/индейки. Или как самостоятельное блюдо со сметаной.