Окрошка из щавеля

Листья щавеля перебрать, тщательно промыть в холодной кипяченой воде, откинуть в сито, чтобы стекла вода и мелко порезать. Положить подготовленный щавель в кипящую воду, прокипятить 10 минут под крышкой, после этого снова откинуть в сито. Получившийся отвар процедить через марлю и охладить. Измельчить лук и укроп.

Отварной картофель, огурец, варёную говядину нарезать кубиками, добавить щавель, зелёный лук и укроп, всё смешать в глубокой посуде, посолить, залить отваром. Готовую окрошку разложить по тарелкам, добавить в каждую тарелку нарезанное небольшими четвертинками яйцо и сметану. Подать к столу