Праздничная фаршированная индейка в духовке

Name: Праздничная фаршированная индейка в духовке
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4 -5 порций
Ingredients: Для индейки:; Индейка (вместе с печенью) - комнатной температуры; Куриная печень (если индейка без печёнки, возмите 250-300 гр куриной печени); Лук шалот; Белый хлеб; Молоко (тёплое); Сливочное масло; Тимьян; Каперсы; Филе анчоуса (консервированного); Яйца + 1 желток; Петрушка; Панировочные сухари (опционно); Оливковое масло; Для фаршированных яблок:; Яблоки; Клюква; Сахар + для посыпки; Корица; Для Брюссельской капусты :; Капуста; Оливковое масло; Сливочное масло; Соль; Чёрный перец; Корица; Для соуса:; красного сухого вина (можете смешать с портвейном); лавровый лист (опционно); сливочного масла (опционно)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Очень интересный и пикантный рецепт! Просто восторг ! Всех с наступающим! #новыйгод

3 ч

4 -5 порций

Ингредиенты

Для индейки:
Индейка (вместе с печенью) - комнатной температуры 1 шт (2,5 кг)
Куриная печень (если индейка без печёнки, возмите 250-300 гр куриной печени) 2-3 шт
Лук шалот 2-3 шт
Белый хлеб 5 кусочков
Молоко (тёплое) 150 мл
Сливочное масло 50 гр
Тимьян 1-2 веточки
Каперсы 1,5 ст л
Филе анчоуса (консервированного) 3-4 шт
Яйца + 1 желток 1 шт
Петрушка 1 ст л
Панировочные сухари (опционно)
Оливковое масло 2 ст л
Для фаршированных яблок:
Яблоки 4-5 шт
Клюква 250 гр
Сахар + для посыпки 80 гр
Корица
Для Брюссельской капусты :
Капуста 1/2 кг
Оливковое масло 1-2 ст л
Сливочное масло 1-2 ст л
Соль
Чёрный перец
Корица
Для соуса:
красного сухого вина (можете смешать с портвейном) 300 мл
лавровый лист (опционно)
сливочного масла (опционно) Кусочек
соль перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Хлеб нарежьте на небольшие кусочки и залейте тёплым молоком. Дайте хлебу разбухнуть и перемешайте его руками.

Мелко нарубите лук и пассеруйте на паре ложках оливкового масла.

Печень мелко нарубите и добавьте к луку. Приправьте по вкусу. Добавьте к печенке каперсы и мелко нарезанные анчоусы, обжарьте до готовности печёнки.

Снимите печень с огня и добавьте размоченный хлеб, нарубленную петрушку, одно яйцу и один желток. Хорошо размешайте. Если масса получится слишком жидкой, добавьте панировочные сухари.

В сотейнике растопите сливочное масло вместе с листиками тимьяна.

Зафаршируйте индейку. Ножки лучше связать вместе с хвостиком иначе они растопырятся при запекания, а крылышки уложите под спинку птички.

Натрите индейку солью и перцем и обмажьте растопленным маслом с тимьяном. Отправляем индейку в разогретую до 180° духовку подрумяниваться на 50 - 60 минут.

Через час плотно оборачиваем индейку фольгой и снова отправляем в духовку на 1 час - 1 час 15 мин (я держала 1,5 часа).

Затем раскрываем фольгу и подрумяниваем птичку ещё около 20 - 30 минут. С готовой индейки сливаем в сотейник выделившиеся сок, а птичку плотно укутываем фольгой и оставляем постоять хотя бы минут на 40.

К соку добавляем красное вино. Ставим на слабый огонь и увариваем жидкость вдвое. (Я смешала вино и портвейн и добавила лавровый лист). Когда соус готов, можете добавить немного сливочного масла, но это по вашему усмотрению. Приправляем соус по вкусу.

Пока запекается индейка почистите брюссельскую капусту, сбрызните оливковым маслом и приправьте по вкусу. Хорошенько перемешайте руками, выложите наверх пару кусочков сливочного масла и запеките вместе с индейкой до готовности.

Клюкву и 80 г сахара поставьте на слабый огонь. Проварите около 15 минут при этом разминая клюкву ложкой.

С яблок срежьте верхушку и вырежьте сердцевину. Зафаршируйте яблоки клюквой, присыпьте корицей и сахаром запеките при 180° 15-20 минут.

Собираем блюдо! Индейку выложите на блюдо, по краям уложите брюссельскую капусту и запечённые яблоки. На гарнир идеально подойдёт запечённый картофель или картофельные крокеты. Укладываем их также на блюдо. Отдельно подаем соус. Приятного аппетита!

...